لطفاً یک اسپرسوی دارک و یک پلیت اضافه
تاریخ انتشار: ۲ خرداد ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۰۶۷۴۴۶
هر وقت مجبور میشود، کسی را در کافهای ببیند از قبل چند ساعت استرس دارد، میدانید چرا؟ چون به قول خودش زبان کافهها را بلد نیست: «میدانی دفعه آخری که رفتم کافه، نه میفهمیدم توی منو چی نوشتهاند، نه از حرف زدن پیشخدمتها سر درمیآوردم، نه میدانستم چه چیزی باید سفارش بدهم.
روزنامه ایران: مثلاً وقتی یک پسر جوان آمد گفت اُردر دیگری ندارید؟ نفهمیدم یعنی چی.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
همین دغدغه چندی پیش در شبکههای اجتماعی هم مطرح شد تا جایی که کاربران نوشتند برای اینکه این روزها بتوان از خدمات کافههای تهران استفاده کرد حداقل باید آیلتس 7 داشت بس که کلمات انگلیسی برای همه چیز استفاده میشود. صورت غذاها را هم نگو که پر است از چیزهایی که نیاز به یک کیلومتر ترجمه دارد یا چیزهای قلمبه سلمبهای که معنای سادهای دارند.
دختر و دوستانش را در یکی از کافههای مرکز شهر تهران میبینم. از همان خانههای قدیمی حیاطدار که حوض دارد و کلی باصفاست. نسیم خنک اردیبهشت ماه هم همه چیز را قشنگتر جلوه میدهد. میگوید: «اولین بار که خانم کافهدار گفت «کب» بگذارم روی قهوهات، راستش را بخواهی نفهمیدم منظورش چیست. منظورش همان درپوش قهوه بود. خندهام گرفت و گفتم درپوش؟ آره بگذار. راستش هر دو با هم خندیدیم. نمیدانم چه اصراری هست در کافهها از این کلمات استفاده کنند. شاید میخواهند همه چیز را شیکتر از آن چیزی که هست نشان دهند.»
دختر دیگری که با لپتاپ کار میکند ناگهان سرش را بلند میکند و وارد بحث میشود: «نباید ماجرا را یکسویه و تنها از طرف گردانندگان کافهها دید. خیلی از مشتریها هم دوست دارند این کلمات را بشنوند، چون احساس میکنند جای خاصتری آمدهاند. من خودم کافهای میرفتم که سعی کرد منویش را فارسی کند مثلاً جای لاته نوشته بود، شیرقهوه... راستش چندان به دلم نچسبید. کافهها فرهنگ خودشان را دارند. فرهنگ غذایی، فرهنگ آداب معاشرت و فرهنگ حرف زدن و... کسی که دوست ندارد از این فرهنگ استفاده کند، میتواند جای دیگری برود.»
حرفهای دختر جوری است که نظر بقیه کافهنشینها را هم جلب میکند و خیلیهایشان در بحث مشارکت میکنند. یکی میگوید: «اینطورها هم که میگویی نیست چند روز پیش یک کافه در شمال شهر بودم گفت میتوانم پلیتها و فورکها را جمع کنم؟ منظورش بشقاب و چنگال بود. خب اگر قرار است انگلیسی حرف بزنیم بگویند درست انگلیسی حرف بزنیم اینجور حرف زدن دیگر معنایی ندارد.» مثال او انگار بقیه را هم سر ذوق آورده باشد هرکس از تجربه خودش تعریف میکند.
یکی میگوید: «برای رزرو میز هم همینجور است. مثلاً میگویند شما توی ویتینگ لیست ما هستید، یعنی توی لیست انتظار ما هستید یا میگویند ویت تا بیایم، یعنی صبر کنید تا سفارشتان را بگیریم یا قهوه تیکوی است، یعنی قهوهتان بیرونبر است.»
کنار دستیاش ادامه میدهد: «یکبار رفته بودم کافه، به پیشخدمت یا به قول خودشان به ویتر گفتم یک سیب زمینی سرخ کرده میخواهم. ابرو بالا انداخت و گفت منظورتان فرایز است؟ فکر کنم همین زبان و اصطلاحات روی قیمت فهرست غذا یا به قول خودشان منو تأثیر میگذارد یعنی هرچه قلمبه سلمبهتر گرانتر. توی این فهرستها چیزهایی هست که اصلاً سردرنمیآورم. «مثلاً اپل پای» با سس نمیدانم یعنی چی؟ مگر کیک سیب [با سس] خودمان چه اشکالی دارد؟ قهوه که اطوار بیشتری هم دارد؛ مثلاً نوشتهاند کافه اوله، یعنی قهوه با شیر البته به زبان فرانسه یا مینویسند کافه کن لچه که به ایتالیایی میشود قهوه با شیر اما ساده همهشان میشود همان شیرقهوه خودمان. البته که وقتی قهوه را با این اسامی سفارش میدهی باید قیمت بالاتری هم بپردازی.»
یکی از میز پشت سر میگوید: «کار تا جایی بالا گرفته که برای استخدام افراد داخل کافه هم آگهی انگلیسی میزنند مثلاً دیش واشر (ظرفشور) و ویتر و ویترس (خدمتکار زن و مرد) نیازمندیم. انگار با این اسامی شغلهایی را که چندان شیک نیستند، قشنگتر جلوه میدهند.»
حرف و حدیث که بالا میگیرد کلا بحثها سمت و سوی دیگری پیدا میکند آن هم بحث بر سر ادا و اطوار کافهها و اینکه چطور با همین ادا اصولها برای خودشان مشتری جذب میکنند. یکی از مشتریها میگوید: «چند روز پیش رفتم کافهای که همه منویش را ایرانیزه کرده بود، یعنی از آنور بوم افتاده بود. فکر میکنید به جای خیار سکنجبین چی گذاشته بودند؟ ملکالتجار. نام فهرست نوشیدنیهایشان هم شربتخانه بود. یعنی اسمهای قدیمی ایرانی را روی هر کدام از نوشیدنیها گذاشته بودند. این هم یک نوع ادابازی دیگر است. شربت خیار سکنجبین، عرق نسترن و بابونه را میتوان با اسم خودش گفت و نیاز به این همه ادا ندارد.»
صاحبان یا گردانندگان کافهها در اینباره چه نظری دارند؟ وقتی از خانم سالنگردان یا مسئول سالن اصلی کافه که باید روی سفارشها و زمان تحویل و مرتب بودن کارها نظارت کند، میپرسم چرا چنین فرهنگی بر کافهها غالب شده، مکثی طولانی میکند و میگوید: «شاید برای ما که در یک کافه کار میکنیم فهمیدن این نکات آسان نباشد، چون به فضا و ادبیات اینجا عادت کردهایم و برای کافهروها و آنهایی که کافهها را میشناسند همه این واژهها عادی شده باشد. برای کسانی که کافهرو نیستند، سخت است. به نظر من این مسأله عجیبی نیست و آدمها در همه حرفهها، اصطلاحات تخصصی خودشان را دارند و در حرفه ما هم خیلی از این کلماتی که برای شما مبهم است برای ما عجیب نیست. به هر حال بین کافهها نرمال است مثلاً خیلی عادی است بگویی اسپرسو و همه میفهمند منظورت چیست. اسپرسو هم نوعی قهوه است که عصارهگیری شده. امریکانو هم نوعی دیگر از قهوه است و شاید واژه غریبی باشد اما واقعاً جایگزینی ندارد. من چند کافه میشناسم که سعی کردند از واژههای جایگزین استفاده کنند مثلاً به جای لاته میگویند شیرقهوه اما به نظرم شیرقهوه یک جوری است و آدمی که کافهرو است لاته را بهتر میشناسد. فکر نمیکنم خیلی بار ارزشی منفی یا مثبتی داشته باشد.»
مسئول کافه درباره این موضوع کلی حرف دارد: «چه قبول داشته باشیم یا نداشته باشیم، شبکههای اجتماعی مخصوصاً اینستاگرام پیوند عجیبی با زندگی مردم پیدا کردهاند. گاهی هنوز سفارش مشتری را نیاوردهایم عکسش در اینستاگرام است و میبینیم دارد تبلیغش را میکند. بنابراین هرچقدر جذابیت بیشتری به این سفارش بدهیم و به قول ما ادابازیاش را بیشتر کنیم در شبکههای اجتماعی بیشتر طرفدار پیدا میکند. این فرهنگ زرد است اما یک مسئول کافه به همه اینها اهمیت میدهد و میگوید هرچقدر جذابیتها را بیشتر کنیم، مشتریمان هم بیشتر میشود. برای همین سالنکارها را ویتر و ویترس صدا میکنند، لباسهای خاص برایشان طراحی میکنند و تا میتوانند از آنها میخواهند با ادبیات خاص حرف بزنند.»
مسئول کافهای دیگر در مرکز شهر تهران هم اینگونه میگوید: «ما در دوران مدرن زندگی میکنیم و همه چیز در این دوران با سرعت زیادی تغییر میکند. اگر وارد دنیای آیتی و کافه آیتیها و جمعهایشان شوی با کلماتی روبهرو میشوی که چیزی از آنها نمیفهمی. آنها هم میتوانند از کلمات فارسی استفاده کنند، مثلاً به جای فولدر بگویند پوشه. وقتی کلمه مادر از یک زبان دیگر میآید برای توضیحش نیاز به ترجمه طولانی داری مثل اسپرسو. اما تبدیل به عادت شده و آدمها اغلب مقلدند و کاری را انجام میدهند که به آن عادت کردهاند. در حوزه مهندسی هم همینطور است. بینهایت کلمه انگلیسی در این حوزه استفاده میشود که معادل فارسی راحتتری هم اتفاقاً دارد. مثلاً بارها شنیدهام که مهندسها به جاده میگویند «رُد» اما کسی هم ایرادی نمیگیرد. حالا چرا این همه کافهها به چشمتان آمده چون یک محیط اجتماعی است و آدمها دائم درحال رفتوآمد به آن هستند.»
اما استفاده از کلمات انگلیسی با این حجم بالا در سالن کافهها چه دلیلی دارد، پسر کافهدار برای این موضوع هم جواب دارد: «کافه و کار کردن در سالن در ایران خیلی کار جذابی نیست و آدمها تا بتوانند چنین کاری انجام نمیدهند چون در نهایت آن را پیشخدمتی میدانند. عده کمی که این کار را میکنند دوست دارند به کار خودشان هویت بدهند و خیلی اوقات هم ضرورتی نمیبینند که به جای فارسی کلمات انگلیسی بگویند. کافه یک مسأله وارداتی است و هویت ایرانی ندارد.»
او همینطور که چشمش روی میزها میچرخد تا ببیند کم و کسری در سالن کافه نباشد، ادامه میدهد: «در ضمن نباید فراموش کنی این کار یک تجارت است و ما میخواهیم از آن پول دربیاوریم. خیلی از آدمهایی که کافه میآیند به کار بردن این واژهها برایشان جذاب است. شما فقط آن طرف ماجرا را نبین یعنی خود مشتریها هم علاقهمندند با این زبان حرف بزنند یا یک منوی جذاب بخوانند. مثلاً میگویند اسپرسوی من مید باشد یا اسپرسوی من دارک باشد، یعنی اسپرسوی ملایم یا غلیظ. شاید خندهدار به نظر برسد و خیلی اوقات هم مشتری از کلمه اشتباه استفاده کند و ما به عنوان کافهدار خندهمان بگیرد، اما مشتری استفاده از آن را دوست دارد.»
دفعه بعد که کافه رفتید اول پایههای زبان انگلیسیتان را قوی کنید یا یک دیکشنری همراهتان باشد چون ممکن است معنای جملهای را نفهمید یا مجبور شوید از گوگل برای ترجمه استفاده کنید، خوب یا بد به هرحال اینجور حرف زدن در کافهها انگار باکلاس است!
انتهای پیام/
منبع: ایران آنلاین
کلیدواژه: آدم ها حرف زدن کافه ای کافه ها همه چیز
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت ion.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایران آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۰۶۷۴۴۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
«کرایی مرغ» یک غذای مجلسی که باید امتحانش کنی
«کرایی مرغ» یک غذای خوشمره پاکستانی است که مزه و بوی بینظیری دارد و هواداران بیشماری را مجذوب خود کرده است.
شاید از آن دسته افرادی باشید که به سختی طعمهای جدید را امتحان میکنند، اما این قول را به شما میدهیم که از مزه و بوی این غذا بی نهایت راضی خواهید بود.
مواد لازم: طرز تهیه:در قدم اول پیاز را بشویید و پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید.
گوجه فرنگیها را هم بعد از شست و شو ۵ دقیقه در آب جوش قرار بدهید و بعد در آب سرد بگذارید تا به راحتی پوست آن کنده بشود. نیازی به پوست گوجه فرنگی نداریم! بعد از انجام این کار گوجه فرنگیهای بدون پوست را پوره کنید. از گوشتکوب برقی یا مخلوط کن یا حتی رنده دستی میتوانید برای این کار استفاده کنید.
پیازهای نگینی شده را در مقداری روغن تفت بدهید و وقتی رنگ آنها طلایی شد تکههای مرغ را داخل تابه بگذارید. با صبر و حوصله مرغها را سرخ کنید. باید تمام اطراف آنها به خوبی سرخ شده و طلایی بشود. حالا وقت جشنواره عطر است! نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر کاری و تخم گشنیز را اضافه کنید و تفت بدهید تا بوی آنها آشپزخانه شما را تسخیر کند!
در این قسمت باید آب را به مواد اضافه کنید ۲ استکان آب جوش را داخل تابه بریزید و در آن را بگذارید. اجازه بدهید مواد در کنار همدیگر با آرامش و شعله حرارت ملایم بپزند و شما هم یک تابه دیگر بردارید و در آن روغن بریزید تا داغ بشود و سیر را بعد از پوست گرفتن له کنید و به همراه زنجبیل رنده شده در آن تفت بدهید. وقتی به مرحله سرخ شدن رسیدند رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید و تفت بدهید تا هم از خامی دربیاید و هم رنگ باز کند. حالا نوبت به پوره گوجه فرنگی میرسد. پوره را تا مرحلهای که آب آن کاملا کشیده شود و بافت آن هم سرخ شود و تغییر رنگ بدهد سرخ کنید. در اینجا سس شما آماده است و بهتر است آن را به مرغها اضافه کنید تا یک ساعت دیگر این غذای خوشبو و خوشمزه پخته شود و تمام طعمها در هم ترکیب شده و برای سرو آماده بشوند.
تکههای مرغ را به شکل دلخواهتان در ظرف موردنظر بچینید و نوش جان بفرمایید. این غذا با نان سرو میشود برای همین سس آن باید غلیظ باشد.
منبع: برترینها